În industria alimentară se folosesc diverse tipuri de coloranți și conservanți. Utilizarea lor vă permite să prelungiți termenul de valabilitate, să îmbunătățiți gustul și aroma, precum și să păstrați aspectul produselor. Una dintre aceste substanțe este aditivul alimentar E536. Utilizarea acestuia este interzisă în unele țări.
Ce fel de supliment E536
Suplimentul alimentar E536 se numește sare galbenă din sânge. Ferocianura de potasiu este clasificată ca agent antiaglomerant. Funcția principală a componentei este de a preveni formarea de bulgări în substanțele libere.
Cristale galbene care se adaugă la produse pentru a preveni formarea de cocoloașe și pentru a oferi o consistență stabilă.
Când se adaugă aditivul, alimentele capătă o nuanță gălbuie sau chihlimbar. În forma sa obișnuită, seamănă cu cristale mici care nu au miros, dar au un gust amar. Colorantul se dizolvă bine în apă, dar nu interacționează cu eterul și etanolul. Nu se descompune la temperatura camerei și la umiditate normală.
Vine la întreprindere într-o formă ambalată. Substanța este distribuită în saci ondulați dens din polietilenă.
Din ce este compus conservantul E536?
Suplimentul alimentar E536 nu poate avea un efect benefic asupra organismului. Toate acestea se explică prin metoda de producție a componentei.
În urmă cu câțiva ani, conservantul a fost obținut prin topirea sângelui uscat de bovine cu pilitura de fier. În urma acestui proces, s-au format cristale de o nuanță galbenă.
Odată cu apariția noilor tehnologii, ferocianura de potasiu a început să fie izolată într-un mod diferit, dar nocivitatea acestei metode nu a scăzut. Substanța este obținută în timpul prelucrării masei de cianură folosind filtre la instalațiile de gaz. O masă de cianuri și clorură de sodiu interacționează cu sulfatul de fier, rezultând ferocianurapotasiu
Beneficiile și daunele ferocianurii de potasiu (E536)
Din păcate, nu mulți oameni cunosc efectul negativ al ferocianurii de potasiu asupra oamenilor. De fapt, această substanță este toxică doar în concentrații mari. Proprietățile sale otrăvitoare se manifestă după dizolvarea în apă.
Proprietățile neplăcute ale aditivului alimentar E536 sunt relevate atunci când este combinat cu unele tipuri de acizi. În acest moment, conservantul se descompune și se eliberează acidul cianhidric, care este toxic.
Dacă studiați cu atenție compoziția sării comune a unor producători, puteți găsi eticheta - agent antiaglomerant E536.
Are un efect relaxant asupra organismului.
Este de remarcat faptul că E536 se găsește în fiecare gram de sare. Producătorii adaugă conservanți la multe tipuri de produse. Și cu utilizarea sa constantă, o persoană devine dependentă. Alături de sare, consumatorul mănâncă toată zgura care rămâne după procesare. Dar rata conținutului său depășește rareori indicatorii permisi.
Pentru a evita răul, este mai bine să abandonați complet sarea și acele produse la care a fost adăugată ferocianura de potasiu. Desigur, aspectul și gustul produselor se vor schimba. Dar dacă nu este posibil să abandonați complet sarea, atunci este recomandat să folosiți sare grosieră la gătit.
Aditivul alimentar E536 este periculos sau nu
Producătorii susțin că acest tip de conservant nu este periculos pentru sănătatea umană. De aceea este atât de des folosit în industria alimentară. În mod normal, cantitatea din această sare nu trebuie să depășească 20 mg la 1 kg de produs.
Dar este necesar să ne amintim că utilizarea excesivă a ferocianurii de potasiu duce la următoarele consecințe:
- intoxicație severă a corpului;
- tulburări în activitatea sistemului limfatic;
- întreruperea funcționării centralesistem nervos;
- dezvoltarea bolilor de piele, dermatite, acnee, cosuri, inflamații purulente;
- disfuncție a ficatului și a vezicii biliare;
- sarcina asupra organelor tractului digestiv.
Pulberea cristalină galbenă este de origine sintetică. Se obține în procesul de purificare a gazelor în producție. Dacă te uiți la nume, poți ghici că suplimentul alimentar E536 conține compuși de cianuri - aceștia apar după contactul cu acizii.
Un conservant poate fi obținut în diferite moduri. Cantitatea de cianuri și acid cianhidric va depinde de aceasta. Când substanța intră în stomac, interacționează cu acidul clorhidric. Ca urmare a unei astfel de reacții, începe eliberarea excesivă de gaze toxice.
Conservantul prezintă un pericol deosebit pentru copii și femeile însărcinate. Utilizarea excesivă a produselor cu aditiv alimentar E536 poate duce la procese ireversibile.
Unde și de ce se adaugă ferocianura de potasiu (E536).
O cantitate mare de ferocianura de potasiu poate fi găsită în brânză. În produs, acționează ca un emulgator, adică conectează medii eterogene. Datorită acestei compoziții, produsul își păstrează bine forma și are o nuanță plăcută de galben sau chihlimbar.
Agentul antiaglomerant este folosit nu numai pentru fabricarea sării, ci și a cârnaților, brânzeturilor și a produselor lactate.
Aditivul alimentar E536 este, de asem*nea, utilizat în producția de sare de masă. Conservantul albește particulele cristaline și previne formarea de cocoloașe. În forma sa originală, produsul are o nuanță cenușie. Dar apoi sarea capătă un aspect comercial neatractiv. Privind produsul gri, cumpărătorii cred că sarea este murdară. Dar acest lucru nu este adevărat. Sarea măcinată fin este adesea adăugată ca conservant.
De multe oriconservantul se adauga in timpul prepararii produselor carnati. Leagă bine substanța, dă un aspect frumos și îmbunătățește gustul.
E536 leagă cationii de metale grele. Datorită acestei proprietăți, aditivul a început să fie utilizat în vinificație. Acest proces elimină gustul metalic.
Componenta este folosită și în producția de lactate. Se adaugă ca stabilizator la fabricarea produselor din brânză. Această metodă face posibilă adăugarea de friabilitate produsului.
Pâinea făcută din făină de secară conține și aditiv.
Ferocianura de potasiu este folosită nu numai în industria alimentară. Este folosit pentru a adăuga o culoare frumoasă țesăturilor și hârtiei. S-a dovedit bine ca un dispozitiv de eliminare a cărbunelui radioactiv și a îngrășămintelor.
Important!Înainte de a cumpăra un produs, este necesar să studiezi compoziția acestuia. Deși producătorii au încercat recent să-l înșele pe cumpărător, nu oferind toate informațiile.
Este foarte posibil să se determine prezența aditivului alimentar E536 - o peliculă albă se formează pe produsele de cârnați și brânză. Nu apare imediat, ci după câteva zile, când data de expirare a produsului se apropie de sfârșit.
Multe țări nu includ aditivul în lista celor interzise și periculoase. Producătorii justifică acest lucru prin faptul că în compoziție se adaugă o cantitate acceptabilă de sare. Dar dacă luați o mulțime de produse cu un agent antiaglomerant, va duce la intoxicația organismului și la dezvoltarea consecințelor adverse.
Concluzie
Oamenii de știință cred că aditivul alimentar E536 nu este periculos pentru sănătate. Dar metoda de producție a conservanților te pune pe gânduri. De fapt, acestea sunt zguri - reziduuri după prelucrarea gazului. Dacă E536 nu este periculos în forma sa pură, atunci când interacționează cu apa și acidul, formează compuși care pot provoca daune ireparabile organismului. În următrebuie să studiați cu atenție compoziția și să refuzați acele produse care conțin conservanți.
